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蘇淮豬:舌尖上的美味

發布時間:2021-02-04 09:35:23    瀏覽:

 隨著生活水平的提高,人們普遍有這樣一種感覺:豬肉不再是過節時才能吃到的美味,但吃到嘴里卻已不再是記憶中的味道。就在今年元月份舉辦的淮安名特優農產口展示展銷會上,來自淮陰種豬場的蘇淮豬肉卻以其細膩的肉質和真實的口感,成功喚起人們熟悉的味蕾,讓人直呼:“有兒時豬肉的味道”。


  一個口感獨特的蘇淮黑豬是怎么養成的?日前,記者在市農委相關人員的陪同下,一同來到蘇淮豬的養殖基地——淮陰種豬場?;搓幏N豬場場長傅道斌介紹,市民口中常說的淮黑豬,實際上就是蘇淮豬?!疤K淮豬是市農委會同淮陰種豬場,依托南京農業大學,在新淮豬基礎上進一步導入瘦肉型大約克血統,運用‘廣選、快穩’改良群體繼代選育法,結合分子標記輔助選擇等手段,經過13年的持續選育,培育出的新品種。2012年農業部公布的主導品種共有16個,蘇淮豬榜上有名,同時蘇淮豬也是我省被列入的唯一畜禽品種。


  據介紹,蘇淮豬生長性能優異。它的各項經濟和技術指標(胴體瘦肉率56%以上,屠宰率72%,料重比3.1:1,日增重650克以上,經產母豬產仔13頭以上),領先于國內其他黑豬。2010年,“淮安黑豬”成功申報了農業部農產品地理標志,成為江蘇省第二個取得農產品地理標志的畜禽產品。


  除了有著優越的基因血統,蘇淮豬的好口感還來自于良好的“居住條件”和“伙食 ”。蘇淮豬采用標準豬舍,生態發酵床養殖,豬的排泄物通過微生物分解,可以實現無異味、無污染。環境好了,豬不容易生病。另外,這些豬的“伙食”也很不錯,為全天然糧食飼料,如松針粉、青草、紅薯干、玉米粉、小麥麩、豆腐渣等,采用定點種植采購、自行加工,不使用任何生長激素、抗菌素以及人工合成化學物質。此外,蘇淮豬的飼養時間恢復了傳統的養殖周期,達到8個月以上,是普通豬養殖生長時間的一倍。由于飼養時間長,豬肉沉積的脂肪酸含量高,因此色澤艷、口感好。


  近年來,淮陰種豬場堅持與南京農業大學淮安研究院全方位合作,圍繞蘇淮豬持續選育開展一系列研究工作,目前蘇淮豬培中心種豬基礎群已由2015年底的350頭擴大到現在的近750頭。2016年,通過規范化的生產和走出去的經營理念,全年出欄種豬和商品豬共15000頭,蘇淮豬示范推廣工作取得了較快進展。目前,蘇淮豬的“足跡”已遍布大半個中國,即四川、重慶、云南、陜西、河南、河北、福建、安徽、廣東、浙江等省,并與廣東溫氏、廈門康達樂等上市公司建立起長期合作關系。


  “蘇淮豬是一個金礦,是一個金字招牌,關鍵要做好市場開發?!倍嗄陱氖绿K淮豬推廣開發的淮安市淮黑豬業發展有限公司總經理吳榮山深有體會地說。他告訴記者,在南京農展會上,一斤售價40元的蘇淮豬肉被市民搶購一空,幾天后還有人打電話來詢問到哪里能買到正宗的蘇淮豬肉。


  如何讓越來越多的人能夠吃到好吃又地道的蘇淮豬肉?吳榮山計劃,要線上線下兩條腿走路,一是運作好在商聯超市開設的10家“蘇淮黑豬肉”專柜,以其穩定的品質贏得更多的回頭客。二是搭好互聯網快車,做好線上銷售,擴大品牌影響力。此外,這次帶到農展會上的豬肉香腸頗受好評,啟發他進一步做好豬肉產品深加工,如肉圓、內臟等熟食品,“真正讓這一個金字招牌發揮金牌效益?!?/p>


蘇淮豬:舌尖上的美味(圖1)


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